Ricette Umbre

Ricetta delle Bruschette all’ Olio – Umbria.

Novembre è il mese della raccolta delle olive e in Umbria la tradizione secolare è quella di fare le bruschette con l’olio di frantoio che in provincia di Perugia è anche denominato “olio novo”.

La bruschetta all’olio dell’Umbria differisce dalle altre tipologie di crostini e crostoni per il semplice motivo che la qualità dell’ olio uscito da frantoio è nettamente superiore rispetto al tradizionale olio in bottiglia.

Le modalità di frangitura delle olive nella nostra è speciale e fa dell’ olio umbro uno dei più apprezzati di tutta italia e del mondo intero.

Ingredienti e preparazione delle bruschette all’ olio umbre:

Sono necessari una fila di pane raffermo, meglio del giorno precedente, uno spicchio d’aglio, il sale e l’olio appena uscito da frantoio. Tagliate il pane a fette anche abbastanza grandi, mettetelo a tostare al fuoco o sulla brace finche non raggiunge un colorito (senza farlo bruciare però). Tagliate lo spicchio d’aglio a metà e passatelo sulla fetta di pane, poi condite con sale e con l’olio nuovo, assaggiate davanti al camino con la vostra famiglia.

Piate na fila de pane, na becca d’ajo e l’oio novo e ‘n pizzico de sale. Fettate ‘l pane de l’altro ieri che è meglio ‘ncò a fette mbel pò erte e facetelo scaldà su la graticola pero senza abbrugiallo. Spaccate l’ajo n due e struffatelo sul pane e doppo mettecce l’ojo e l sale per condillo ben bene, mejo si ce facete l bagno dentro l’oio. Magnatelo davanti al foco con chi ve pare.